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吃錯早餐血糖易失控！飲食3原則血糖不暴衝

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【華人健康網記者張世傑／台北報導】血糖失控！都是早餐惹的禍？醫師指出，早餐是一天中最重要的一餐，但許多患者卻常「吃錯早餐」，導致飯後血糖常飆升、影響病情；建議早餐應掌握「少油、均衡、適量」3原則，多攝取蔬菜等低GI食物，以穩定血糖。

吃錯早餐血糖易失控！飲食3原則血糖不暴衝

衛福部雙和醫院家醫科周碩渠醫師指出，糖尿病的控制應從「飲食」、「運動」、「藥物」三方面著手，其中首要的，就是積極飲食的控制。但很多病友卻常不吃早餐，認為只要在午晚餐多吃一點即可，或是「吃錯早餐」，讓血糖控制隱藏危機。

血糖要穩定注意飲食3原則

根據調查，台灣人的早餐多以精製化的澱粉類食物為主，不論是北部人喜歡的麵包、三明治或包子，還是南部人偏好的滷肉飯、麵線羹、碗粿、肉粽，都可能造成糖友飯後血糖暴衝、影響血糖控制。

基本上，要穩定血糖，應先掌握「少油、均衡、適量」3原則，才可捍衛健康；搭配原則為：適量的主食及蛋白質類，少量油脂，加大量蔬菜，同時應控制總醣類的攝取，並且少吃精製加工食物，才是糖尿病健康吃的重要原則。

糖尿病友早餐應少吃高油脂食物，避免血糖快速竄升。

早餐宜清淡避免低血糖

周碩渠醫師強調，糖尿病易有血管病變，原因在於血糖濃度過高，血管內滲透壓也升高，血管管壁為維持內外壓力，常過度運作導致慢性血管功能異常，引起血管病變；而微小血管病變，易有視力模糊、腎臟病等併發症。

要避免一早起床空腹血糖低，糖尿病患可選擇較清淡的早餐，如饅頭加蛋、吐司等，或清粥搭配煮熟的青菜，飲料則可選低脂牛奶或是無糖豆漿。另外，也可選適合糖尿病患的營養補充品搭配食用。

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同時應避免高油脂食物，如蛋餅、燒餅油條等，辛辣刺激的醬料要減少，以免鹽分攝取過母親節蛋糕宅配台南芒果千層派蛋糕塔吉特芒果多千層蛋糕味道香醇濃厚高，造成血管與腎臟負擔。另糕餅類含大量油脂，且暗藏反式脂肪酸，易增加心血管負擔，也要避免，且要增加低GI食物攝取，以避免血糖快速竄升。

飲料部分，應盡量選無糖產品，像是無糖茶、無糖豆漿等。若想喝牛奶，建議選擇脫脂或低脂奶類，因為全脂牛奶對糖尿病患者來說，會加重身體負擔，使病情更惡化。另外，果汁牛奶、調味奶通常含糖量更高，所以不建議糖尿病患者選用。

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