搶攻外食商機 超商強打鮮食產品











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工商時報【方明╱台北報導】

國內超商業者不僅從門市外觀、空間「變裝」吸客,內部產品也不斷求新求變,以往超商熱賣的明星商品不外乎咖啡、夯番薯,但面對外食人口逐年增加,鮮食類產品已成為超商兵家必爭之地,各業者卯足全力搶攻外食族商機。

7-ELEVEN鮮食結構近年來持續以基本美味再升級的經營理念強化好吃感,透過國內外取經學習,跨國引進食材醬料、製程技術、專業設備等,以餐廳、專賣店的規格著手開發商品。

統一超表示,去年麵食類產品成長幅度最大,7-ELEVEN麵食類平均一年的品項約10~15款選擇,近年以基本美味再升級的經營策略,強化麵食結構的單品效益,新結構湯麵、烏龍麵上市後,帶動湯麵類別業績平均成長20%。

另外,義大利麵去年整年共吸引超過1,150萬人次到店購買,最暢銷節令商品是「起司三重奏辣雞義大利麵」,自去年9月上市到年底吸引超過120萬人次購買。

今年更突破製程技術,自日本取經引進專賣店等級的義大利麵麵體製程技術,於2月首次推出在台生產「生義大利麵麵體」的「烤起司培根義大利麵」,截至目前為止業績已快速成長40%。

全家則表示,主餐代表性食品以「咖哩豬排歐姆蛋燴飯」拔得頭籌,年銷140萬盒,是全家去年鮮食貨架上最有人氣的主餐食品。

全家指出,今年鮮食產品仍是主力,新竹福比麵包廠生產吐司、果子麵包及甜點系列,今年第1季將稼動生產,預計今年鮮食營收占比為2成,目標2020年占比提高至3成。

萊爾富則表示,鮮食類的排骨便當一天可賣出1.2萬盒、三角飯糰一天也可賣7,000多個,為最暢銷產品,今年鮮食類產品為公司推動重點,3月底前將再度推出一款古早味便當。

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